Espuma aux olives Kalamata

Parfait pour affiner les plats végétariens

Espuma aux olives Kalamata

Ingrédients
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 250 g de crème aigre
  • 125 g d'olives Kalamata
  • 50 ml l'eau

1

Réduire en purée fine les olives dénoyautées avec l'eau, l'huile et la crème aigre avec un mixeur.

2

Passer la préparation dans l'iSi entonnoir & tamis directement dans le siphon iSi 0,5 L. Visser 1 capsule iSi à crème chantilly et agiter vigoureusement. Garder au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

3

Doubler les ingrédients pour un siphon iSi 1 L. Visser 2 capsules iSi à crème chantilly l'une après l'autre et secouer vigoureusement après chaque capsule. Réduire les ingrédients de moitié en cas d'utilisation d'un siphon iSi 0,25 L.

Recettes iSi

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