Gaspacho « Andaluz »

Le hors-d'oeuvre andalou à base de tomates

Gaspacho « Andaluz »

Le gazpacho convient particulièrement comme déjeuner frais ou comme dîner léger lors des chaudes journées d'été.

Ingrédients
  • 1 × de sucre
  • 1 × de sel
  • 1 × de poivre
  • 10 ml de jus de citron
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 5 CS de concentré de tomate
  • 0.3 × de concombre
  • 170 g de tomates
  • 0.5 × de poivron rouge
  • 30 g de pain blanc
  • 1 × de sauce chili
  • 200 ml de fond de légumes
  • 1 × d'ail

1

Hacher finement les légumes et les réduire en fine purée dans un blender avec le pain blanc. Ajouter l'huile d'olive pendant le mixage et assaisonner selon les goûts.

2

Verser directement dans un siphon iSi de 0,5 L en filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi. Visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement. Laisser refroidir le siphon rempli pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur.

3

Garnir avec des légumes coupés en dés comme par exemple des concombres, des poivrons verts et des tomates pelées et servir avec des crevettes grillées ou du poisson.

Doubler les ingrédients pour un siphon iSi de 1 L. Visser deux capsules à crème chantilly iSi l'une après l'autre et agiter vigoureusement après chaque capsule. En cas d'utilisation d'un siphon iSi de 0,25 L, réduire les ingrédients de moitié.

iSi Recipe: Gazpacho Andaluz
Recettes iSi

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