Gin Sour au curcuma

Gin Sour au curcuma

Préparer une boisson aromatisée peut être aussi rapide : du gin aux arômes de curcuma.

Ingrédients
  • 22.5 ml de jus de limette
  • 20 ml de sirop de sucre
  • 375 ml de gin Tanqueray
  • 75 g curcuma frais, coupé en tranches de 1 à 2 mm de large
  • 60 ml gin au curcuma
  • 1 ml orange amère
  • 4.5 ml de solution saline (20 %)

1

Gin au curcuma

Mettre 375 ml de gin Tanqueray et 75 g de curcuma frais dans un iSi Gourmet Whip de 0,5 L. Fixer les accessoires Rapid Infusion sur l'iSi Gourmet Whip conformément aux instructions. Visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter. Laisser reposer pendant 2 minutes et 20 secondes puis purger rapidement en actionnant le levier.

Dévisser la tête d'appareil de la bouteille en acier inoxydable iSi et retirer le tamis et son joint d'étanchéité. Verser le liquide obtenu dans un verre en le filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi puis laisser encore reposer pendant 10 minutes.

Gin au curcuma extrait : 94 %

 

2

Cocktail

Mélanger 60 ml de gin au curcuma avec le jus de citron vert, le sucre cuit, la solution saline et l'orange amère dans un shaker à cocktail, ajouter de la glace, agiter et servir dans un verre à champagne glacé.

 

 

3

Astuce iSi

Variez le nombre de capsules et le temps de repos : visser une capsule à crème chantilly iSi, agiter et purger rapidement en actionnant le levier. Visser une autre capsule à crème chantilly iSi, laisser reposer 2 minutes et purger rapidement en actionnant le levier. De cette manière, on obtient un produit plus sombre au goût un peu plus équilibré - faites l'essai !

Kurkuma Gin Sour
Recettes iSi

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