Kaiserschmarrn

Un plat national autrichien

Kaiserschmarrn

Le Kaiserschmarrn est un régal quand il est léger et juteux - ce que garantissent notre recette et les siphons iSi.

Ingrédients
  • 220 ml de lait
  • 3 × œuf(s)
  • 1 g de sel
  • 180 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 g de levure chimique

Préparation

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser le mélange directement dans un siphon iSi de 0,5 L en le filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi. Visser une capsule à crème chantilly et agiter vigoureusement.

Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle chaude. Déposer des portions de pâtes directement dans la poêle et y ajouter des raisins secs marinés dans du rhum. Faire cuire à couvert à feu moyen, puis retourner lorsque la pâte est bien dorée. Faire cuire l'autre côté puis découper la pâte en petits morceaux à l'aide de deux cuillères.

Servir chaud avec du sucre glace et de la compote de pommes.

Astuce

La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 10 jours, sans qu'elle ne se s’abîme ni ne forme de grumeaux.

Doubler les ingrédients pour un siphon iSi de 1 L. Visser deux capsules à crème chantilly l'une après l'autre et agiter vigoureusement après chaque capsule. En cas d'utilisation d'un siphon iSi de 0,25 L, réduire les ingrédients de moitié.

Recettes iSi

Laissez-vous inspirer.

Vous trouverez dans notre base de recettes un grand nombre de créations délicieuses à réaliser rapidement et facilement à l'aide de nos siphons. Découvrez nos nombreux espumas, soupes, desserts et cocktails et servez des préparations qui exciteront les papilles de vos invités en toute circonstance.

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