Mousse printanière aux fines herbes

Mousse printanière aux fines herbes

La recette de mousse printanière aux fines herbes du chef cuisinier étoilé Lukas Nagl peut être reproduite rapidement et simplement avec l'iSi Gourmet Whip !

Ingrédients
  • 150 ml de crème
  • 40 g de beurre
  • 100 ml de fond de légumes
  • 250 g de pommes de terre
  • 25 g d'herbes aromatiques fraîches (p. ex. persil, aneth, cresson, basilic)

1

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée, les éplucher et les écraser avec un presse-purée. Faire chauffer la crème puis la mélanger avec la purée de pommes de terre et le fond de légumes. Ajouter le beurre et les fines herbes.

2

Verser directement dans un siphon iSi de 0,5 L en filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi, visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement.

3

Recette du chef 2 étoiles Gault & Millau Lukas Nagl, Restaurant „Bootshaus“ (Autriche)

Recettes iSi

Laissez-vous inspirer.

Vous trouverez dans notre base de recettes un grand nombre de créations délicieuses à réaliser rapidement et facilement à l'aide de nos siphons. Découvrez nos nombreux espumas, soupes, desserts et cocktails et servez des préparations qui exciteront les papilles de vos invités en toute circonstance.

plus de recettes