plus légère que jamais

Sauce hollandaise

Rapide à préparer, facile à garder au chaud et prête à être servie à tout moment : la sauce hollandaise selon la recette iSi.

Ingrédients

1

Faites chauffer lentement le beurre dans une casserole avec le bouillon, le jus de citron et le vinaigre.

2

Mélangez le jaune d'œuf et l'œuf dans un grand verre gradué et ajoutez les ingrédients chauds en mélangeant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Astuce iSi :
Relevez la sauce hollandaise selon votre goût avec du citron vert, du piment ou du jus de fruit de la passion !

3

Passez la sauce à travers l'entonnoir & tamis iSi directement dans un iSi Gourmet Whip de 0,5 L, vissez 1 chargeur professionnel iSi et secouez environ 16 fois.

Vous pouvez garder la sauce au chaud jusqu'à quatre heure dans un bain d'eau ou au bain-marie à une température de maximale de 70 °C !

Astuce iSi :
Si vous le souhaitez, vous pouvez apporter encore plus de stabilité à votre sauce hollandaise avec des agents texturants, comme par exemple avec de la gomme xanthane (1 pincée) ou de l'Espuma Hot.

Recettes iSi

Laissez-vous inspirer.

Vous trouverez dans notre base de recettes un grand nombre de créations délicieuses à réaliser rapidement et facilement à l'aide de nos siphons. Découvrez nos nombreux espumas, soupes, desserts et cocktails et servez des préparations qui exciteront les papilles de vos invités en toute circonstance.

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