Soupe de pommes de terre
Ingrédients
- 50 g oignon(s)
- 1 × d'ail
- 20 ml de vin blanc
- 200 ml de lait
- 200 ml de fond
- 40 g de beurre
- 80 g de pommes de terre cuites (à chair farineuse)
1
Pelez et coupez l'oignon et l'ail en dés et faites suer légèrement dans le beurre. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Arrosez avec le bouillon et le lait et portez à ébullition.
2
Ajoutez le reste des ingrédients et laissez cuire pendant cinq minutes ; assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
3
Versez la soupe directement dans un Whip de 0,5 L en filtrant à travers l'Entonnoir & Tamis iSi. Vissez un Professional Charger iSi et secouez environ 16 à 18 fois.
Cette recette convient aux produits suivants
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