Verrine de crumble aux pommes avec mousse pomme-cannelle

Verrine de crumble aux pommes avec mousse pomme-cannelle

Nappez ce savoureux crumble aux pommes avec une mousse légère préparée dans l'iSi Gourmet ou Dessert Whip.

Ingrédients
  • 200 ml de crème
  • 100 g de sucre
  • 5 ml de jus de citron
  • 110 g de farine
  • 5 g de cannelle
  • 10 ml de rhum
  • 300 g de pommes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 ml de jus de pomme
  • 60 g raisin sec
  • 50 g margarine
  • 50 g Gervais natur
  • 4 g Girofle, moulu
  • 50 g de mousse de pomme

1

Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits morceaux. Mettre le sucre, le jus de citron, 0,5 g de cannelle, les raisins secs et le rhum dans une casserole et porter brièvement à ébullition. Ajouter les pommes et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes. Mettre ensuite les pommes de côté et les laisser refroidir.

2

Bien mélanger le jus de pomme, la crème et 10 g de cannelle. Verser dans un siphon iSi de 0,5 L, visser une capsule à crème chantilly iSi et agiter vigoureusement. Laisser refroidir le siphon rempli au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures puis dresser la mousse directement à partir du siphon dans les verrines.

3

Mélanger la farine, le sucre en poudre et la margarine et pétrir en crumble à la main. Faire dorer au four à 160 °C pendant environ 10 minutes. Dresser le crumble et les pommes par couches successives dans des verrines.

Recettes iSi

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