Il est facile de créer de délicieuses créations crémeuses! Que ce soit pour une crème fouettée classique, une crème aromatisée, ou un dessert froid à base de crème. Donner libre cours à votre imagination.
Utilisation classique de la crème.
Partout dans le monde, des espumas, des mousses, dessauces, des cocktails et plusieurs autres délices culinaires sucrés ou salés sont créés avec des siphons iSi. Un focus essantiel dans le domaine de l'application des dernières 50 années est et reste toujours dans la production classique de crème.
Il est facile de créer de délicieuses créations crémeuses! Que ce soit pour une crème fouettée classique, une crème aromatisée, ou un dessert froid à base de crème, Donner libre cours à votre imagination.
Les avantages de l'utilisation de la crème avec iSi
Qualité de crème individuelle.
Avec les siphons iSi pour la maison ou pour la gastronomie, il est facile et rapide de faire de la crème fouettée. Raffinez votre crème selon vos propres souhaits. Décidez même du produit de base: une crème pasteurisée, fraiche, de longue conservation, ou végétale, avec suvre ou avec sirop. La créativité ne connaît aucune limite. Suivez ici quelques suggestions de bases!
Goût pur.
Mitonnez le goût d'une crème fraiche et pure très facilement avec les siphons iSi. Sans agents de conservation ajoutés, une crèmepeut être gardée au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Vous pouvez ainsi prendre votre café ou dessert quotidiennement avec un topping à la crème parfaitement formé et de qualité constante.
Recommandations de base pour un résultat optimal lors de la préparation de la crème chantilly:
Veillez à ce que le siphon et la crème pour la chantilly soient bien rafraîchis.
Il est recommandé de placer au paravant le siphon au réfrigérateur et de ne jamais utiliser un siphon encore chaud, venant directement du nettoyage. Avant d'être versée dans le siphon, la crème longue conservation doit être placée auparavant au réfrigérateur pendant 24 heures.Ne pas dépasser la contenance du siphon!
Respectez la contenance maximale indiquée pour le siphon (0,25 L, 0,5 L ou 1 L). L'espace restant (espace pour le gaz) est nécessaire pour obtenir un résultat optimal avec la crème. Utiliser un verre gradué pour le remplissage!Secouez le siphon après avoir vissé chaque capsule:
1 capsule pour un siphon de 0,25 L et de 0,5 L, 2 capsules pour un siphon d'1 L – c'est-à-dire que pour tous les siphons d'1 L, il est nécessaire de secouer après la première capsule, mais aussi après la seconde.Portez attention à la réelle teneur en matière grasse.
Notre expérienge nous montre qu'avec de la crème dont la teneur en matière grasse se situe entre au moins 30 % et maximum 36 % donne de meilleurs résultats. Plus la teneur en matière grasse est basse, plus le temps de fouettage sera élevé. Inversement, il faut aussi veiller à ce que la crème avec une haute teneur en matière grasse ne soit pas trop fouettée. Aussitôt que la consistance voulue est atteinte, le siphon iSi ne doit plus être agité. Ceci n'est pas nécessaire lors de nouveaux prélèvements.
Recettes iSi
Laissez-vous inspirer!
Vous trouverez dans notre base de recettes un grand nombre de créations délicieuses à réaliser rapidement et facilement à l'aide de nos siphons. Découvrez nos nombreux espumas, soupes, desserts et cocktails et servez des préparations qui exciteront les papilles de vos invités en toute circonstance.
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