Ferran Adrià hatte eine Idee. Er wollte den Geschmack von Lebensmitteln neu interpretieren, ungewohnt und stark. Heute ist die Zubereitung der Espumas auf der ganzen Welt bekannt. Überall werden

Speisen zu luftig leichten Schäumen verzaubert. Unerlässlicher Helfer ist dabei iSi. Ein traditionelles Küchengerät wurde so zum Wegbegleiter der Avantgarde-Küche. Und Espumas zum beliebtesten Element der modernen Küche.