News
Welt von iSi
29. Oktober 2019
Bar- & Spiritsfestival 2019
Cocktails, Premium-Spirituosen, Partystimmung, Masterclasses: Für einen Tag lang hat sich die Wiener Hofburg am 28. Oktober wohl in die weltweit…
14. Oktober 2019
iSi weltweit: Französische Inspiration
Wir hatten hohen Besuch aus Frankreich: Rainer Kratzer lud Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani in die iSi Küche. Er und sein junges Team des Restaurants…
29. Juli 2019
How to use: Gelatine
Fast jeder hat sie zum Kochen oder Backen bereits benutzt: Gelatine. Das tierische Proteingemisch kann als Geliermittel aber auch, wie in unserem…
16. Juli 2019
Science of Cooking: Sirup
Sirup: Ideal zum Aufspritzen von Cocktails, Mocktails oder zur Zubereitung von köstlichen Desserts.
Unser iSi Culinary R&D Rainer Kratzer zeigt wie…
10. Juli 2019
iSi Nitro Workshop
In Zusammenarbeit mit Falstaff ist ein inspirierendes Rezeptbooklet entstanden: Die besten Bartender Wiens erzählen ihre ganz persönliche Geschichte…
9. Juli 2019
Science of Cooking: Xanthan
Xanthan ist eines der bekanntesten Texturgeber.
In unserer Science of Cooking Reihe geht Giuseppe Messina diesmal detailliert darauf ein, wann man…
24. Juni 2019
Science of Cooking: Druckinjektion
Schluss mit Fertigmarinaden: Marinieren Sie große Fleischstücke sauber, schnell & einfach mit der iSi Druckinjektion. Ganzes Geflügel, Schopfbraten…
19. Juni 2019
Wie verwende ich Espuma Cold?
In unserem Einmaleins der Texturgeber erklärt Texturas-Profi Giuseppe Messina, wann ihr Espuma Cold anwenden könnt, wie ihr es richtig benutzt und…
19. Juni 2019
BBQ mit WOW
iSi beim Grill & Genussfestival 2019.
Österreichs größte Veranstaltung rund um amerikanisches Barbecue und Grillen ging erstmalig mit iSi in und…
13. Juni 2019
Druckmarinieren mit iSi
Vergessen Sie Vakuumbeutel, Plastik und Frischhaltedosen: Mit iSi marinieren Sie Gemüse, Fisch und Fleisch schnell und einfach. Grillprofi Giuseppe…
14. Mai 2019
Wie verwende ich Espuma Hot?
In unserem Einmaleins der Texturgeber erklärt Texturas-Profi Giuseppe Messina, wann ihr Espuma Hot anwenden könnt, wie ihr es richtig benutzt und…
10. April 2019
Osterclassics Reloaded
Rainer Kratzer und Giuseppe Messina hatten genug von Lamm und Fisch zu Ostern: In diesem Video zeigen sie ihre ganz eigenen Interpretationen…
10. April 2019
iSi weltweit: Französische Inspiration
Wir hatten hohen Besuch aus Frankreich: Rainer Kratzer lud Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani in die iSi Küche. Er und sein junges Team des Restaurants…
5. März 2019
Science of Cooking: Nitro Drinks
Unser iSi Produkt- und Rezeptentwickler Rainer Kratzer erklärt Ihnen Schritt für Schritt unser neues iSi Nitro System. Es warten Tipps für den…
21. Januar 2019
Live-Cooking: Head to Tail
Mit frischen Ideen ins neue Jahr: Unsere Live-Cooking Reihe geht weiter am 24. Januar ab 18.00 Uhr.