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03. December 2018

Alles für den GAST 2018

Alles für den GAST 2018

Die zu Ende gegangene 49. Alles für den Gast vereinte bei schönstem Wetter an fünf Messetagen (10. bis 14. November) 751 Aussteller aus zwölf Ländern mit exakt 46.630 Fachbesuchern aus dem In- und Ausland. Damit war „Full House“ angesagt, waren doch sämtliche verfügbare Ausstellungsflächen des Messezentrums samt Kongressbereich der Halle 10 sowie die Salzburgarena voll belegt.

iSi war auch heuer wieder als Austeller auf der Alles für den GAST Messe in Salzburg vertreten. Auf unserem 45 m² großem Stand in der Salzburgarena (Stand Nr. 0406), wurde erstmalig unser neues iSi Nitro System präsentiert. Nitro Coffee gehört aktuell zu den wohl wichtigsten Foodtrends der Welt. Der kaltgebrühte Kaffee wird mit Stickstoff versetzt und bekommt dadurch eine sanfte, fast cremige Konsistenz. Der Koffeingehalt ist höher als bei heiß gebrühtem Kaffee – somit ist Nitro Coffee ein richtiger Energy Booster. Mit dem iSi Nitro System stehen alle Möglichkeiten für die Zubereitung von Nitro Kaffee, Tee oder Cocktails offen. 

Neben unserem Nitro System wurden heuer außerdem noch die neuen Verpackungsgrößen der Professional Chargers vorgestellt, sowie auch des Hitzeschutz 0,5 L / 1 L. Zu unseren weiteren Neuheiten im Accessoire Bereich zählen der Hebel zur einfacheren Bedienung für den Thermo Xpress Whip, sowie der iSi Geräteständer zur optimalen Lagerung der Flaschen.

Unser iSi Culinary Dreamteam hat sich auch heuer wieder ganz spezielle Rezepturen für die Messe einfallen lassen, und sorgte mit folgenden Gerichten für kulinarische Highlights:

Räucherforellen Mousse

iSi Räucherforellen Mousse

Zutaten:

  • 150 ml Fischfond
  • 1 g Agar Agar
  • 15 g Mascarpone
  • 15 g Creme fraiche
  • 150 ml Milch
  • 200 g Räucherforelle
  • 75 ml Obers
  • 4 ml Limettensaft
  • Salz & Pfeffer 

Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Obers kalt ansetzen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mixen, Obers beifügen und durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 Liter iSi Gerät füllen, mindestens 6 h kaltstellen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und ca. 12-16x schütteln.


Liptauer Espuma

iSi Liptauer Espuma

Zutaten:

  • 25 g Butter
  • 80 g Zwiebel fein geschnitten
  • 6 g Knoblauch geschält und geschnitten
  • 65 ml Hühner / Gemüsefond
  • 170 g Topfen 10% FiT
  • 40 g Camembert/ Brimsen
  • 50 g Essiggurkerl grob geschnitten
  • 14 g Dijon Senf
  • 10 g Sardellen
  • 1 g Kümmel gemahlen
  • 14 g Paprikapulver edelsüß
  • 30 g Tomatenmark
  • 55 ml Milch
  • 140 ml Schlagobers
  • Salz & Pfeffer weiß gemahlen 

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in der Butter langsam an-schwitzen-mit dem Fond ablöschen und 20 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt dünsten lassen. Alle Zutaten bis auf das Obers beifügen und noch-mals aufkochen. Anschließend fein pürieren, das Obers einrühren und mind. 4 Stunden kaltstellen. Durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 Liter iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben, ca. 14x schütteln und kalt servieren.

Lotus Kaffee Topping

iSi Lotus Kaffee Topping

Zutaten:

  • 60 g Lotus Kekse
  • 210 ml Milch
  • 230 ml Schlagobers
  • 60 g Kokosfett

Zubereitung:
Milch mit Kokosfett aufkochen und mixen - durch das erwärmen kann sich das Fett beim Mixen besser verbinden- auf Zimmertempera-tur runterkühlen und dann den Keks einmixen. Anschließend durch iSi Trichter & Sieb passieren und das Schlagobers einrühren. In ein 0,5 Liter iSi Gerät füllen und mindestens 6 Stunden kaltstellen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben, ca. 10-14x schütteln und kalt servieren.