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Avocado Espuma

Neuinterpretation der mexikanischen Guacamole

Avocado Espuma
  • 60 ml Milch
  • 1 g Zucker
  • 0.75 g Salz
  • 165 g reife Avocado(s)
  • 30 ml Zitronensaft
  • 60 ml Gemüsefond
  • 135 g Naturjoghurt
  • 18 g Dill
  • 38 g Petersilie

Zutaten

  • 60 ml Milch
  • 1 g Zucker
  • 0.75 g Salz
  • 165 g reife Avocado(s)
  • 30 ml Zitronensaft
  • 60 ml Gemüsefond
  • 135 g Naturjoghurt
  • 18 g Dill
  • 38 g Petersilie
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Zubereitung

Naturjoghurt, Dill, Petersilie, Zitronensaft und Salz in einem Standmixer fein pürieren. Die reifen Avocados (geschält und entkernt) mitpürieren. Die Masse mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in das 0,5 L iSi Whip passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen. Vor dem Servieren kräftig schütteln.

Passend zu Shrimps-Cocktail und zum Dippen (z. B. Für Tacos). Für ein 1 L iSi Whip die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Whip Zutaten bitte halbieren.

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