Champagner-Senf Sauce
Zutaten
- 20 g Butter
- 30 g Mehl (glatt)
- 150 ml Fischfond
- 120 ml Champagner
- 150 ml Sahne
- 10 ml Limettensaft
- 10 g Kristallzucker
- 40 g Dijon Senf
1
Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit dem Fond ablöschen und glattrühren.
2
Die restlichen Zutaten unter Rühren beigeben, zum Kochen bringen und 2 Minuten bei schwacher Hitze verkochen.
3
Mit Salz abschmecken und direkt heiß durch iSi Trichter & Sieb in den 0,5L iSi Gourmet Whip füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und 18-mal schütteln. Nach Bedarf portionsweise servieren.
iSi Spartipp:
Einfaches und sauberes Portionieren mit dem iSi System im Handumdrehen - ganz hygienisch!
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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