mit Beiried und Süßkartoffel-Pommes
Cheddar Sauce Hollandaise
Zutaten
- 125 g Cheddar
- 75 g Butter
- 100 ml Fond
- 10 ml Essig
- 20 ml Zitronensaft
- 4 × Eigelb
Zubereitung
Den Cheddar mit Butter, Fond, Essig, Zitronensaft und den Gewürzen zusammen aufkochen und anschließend Dotter und Ei einmixen.
Direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen iSi Whip füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und ca. 12-mal schütteln.
Im Gourmet Whip kann die Sauce im Wasserbad bei 70°C drei bis vier Stunden warmgehalten werden.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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