Cremige Tomaten Parmesan Sauce
Zutaten
- 20 g Butter
- 50 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 0.5 × Knoblauchzehe(n), geschnitten
- 50 g Tomatenmark
- 10 ml Mehl (glatt)
- 200 ml Tomaten, passiert
- 150 ml Sahne
- 100 ml Gemüsefond
- 5 g Kristallzucker
- 15 g Parmesan, gehobelt
1
Zwiebel und Knoblauch in der Butter hell anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten und mit Mehl stauben. Anschließend die restlichen Zutaten, ausgenommen Parmesan, einmal kurz zum Kochen bringen.
2
Zum Schluss noch den geriebenen Parmesan einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
3
Die gesamte Masse einem Standmixer oder Stabmixer pürieren und direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5L iSi Gourmet Whip füllen. Schrauben Sie einen iSi Professional Charger auf und schütteln Sie ca. 16-18-mal. Nach Bedarf portionsweise servieren.
iSi Spartipp:
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Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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