Egg Benedict
Zutaten
- 250 g Butter
- 10 ml Essig
- 4 × Eigelb
- 1 × Ei(er)
- 100 ml Fond
- 20 ml Zitronensaft
1
Die Butter in einem Topf gemeinsam mit dem Fond und dem Essig langsam erwärmen. In einem hohen Messbecher das Eigelb und Ei vorsichtig vermengen, die warme Flüssigkeit und den Zitronensaft dazugeben und mit dem Stabmixer kurz durchmixen und abschmecken.
2
Geben Sie die Sauce durch iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L Whip, schrauben Sie einen iSi Professional Charger auf und schütteln Sie ca. 12-mal.
3
Einen getoasteten English Muffin mit Spinat, gebackenen Speck oder Lachs und einem ein poschiertem Ei belegen. Mit der Sauce Hollandaise toppen.
4
iSi-Tipp:
Verleihen Sie auf Wunsch Ihrer Sauce Hollandaise mit 1 Msp. Xanthan mehr Stabilität.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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