Erdbeer-Espuma
Zutaten
- 450 g Erdbeere(n)
- 60 g Kristallzucker
- 50 ml Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 0.5 × Limette(n)
- 1 EL Magic Texturizer
1
Die Limettenschale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Die Erdbeeren putzen, vierteln und mit allen Zutaten außer dem Magic Texturizer mit einem Pürierstab fein pürieren.
2
Anschließend die Masse in einem Topf erwärmen, den Magic Texturizer mit einem Pürierstab einmixen und einmal kurz aufkochen lassen.
3
Die gesamte Masse anschließend direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und 10- bis 12-mal kräftig schütteln.
iSi Tipp:
Der warme Erdbeerschaum bringt einen intensiven Fruchtgeschmack auf den Teller und passt perfekt zu einem Schokokuchen oder zu Topfenknödeln.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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