Erdbeer-Espuma

Erdbeer-Espuma

Zutaten
  • 450 g Erdbeere(n)
  • 60 g Kristallzucker
  • 50 ml Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 0.5 × Limette(n)
  • 1 EL iSi Magic Texturizer

1

Die Limettenschale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Die Erdbeeren putzen, vierteln und mit allen Zutaten außer dem iSi Magic Texturizer mit einem Pürierstab fein pürieren.

2

Anschließend die Masse in einem Topf erwärmen, den iSi Magic Texturizer mit einem Pürierstab einmixen und einmal kurz aufkochen lassen.

3

Die gesamte Masse anschließend direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und 10- bis 12-mal kräftig schütteln.

iSi Tipp:

Der warme Erdbeerschaum bringt einen intensiven Fruchtgeschmack auf den Teller und passt perfekt zu einem Schokokuchen oder zu Topfenknödeln.

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