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Espresso-Kernöl Espuma mit Kürbiskernkaramell

Espresso-Kernöl Espuma mit Kürbiskernkaramell
  • 250 ml Sahne
  • 30 g Zucker
  • 2.5 × Blatt Gelatine
  • 25 ml Kürbiskernöl
  • 30 g Puderzucker
  • 125 ml Espresso
  • 5 ml Kaffeelikör
  • 30 g Kürbiskerne

Zutaten

  • 250 ml Sahne
  • 30 g Zucker
  • 2.5 × Blatt Gelatine
  • 25 ml Kürbiskernöl
  • 30 g Puderzucker
  • 125 ml Espresso
  • 5 ml Kaffeelikör
  • 30 g Kürbiskerne
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Zubereitung

Zubereitung Espresso-Kernöl Espuma

Espresso kochen, in ein größeres Gefäß umfüllen und den Zucker einrühren, bis er aufgelöst ist. Wenn der Kaffee überkühlt ist, Kernöl und Kaffeelikör einfüllen. Die Masse abkühlen lassen und anschließend mit der Sahne in ein 0,5 L iSi Gerät füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Das befüllte Gerät im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

 

Zubereitung Kürbiskaramell

Den Zucker zu Karamell schmelzen und die Kürbiskerne einrühren. Karamell auf ein Stück Backpapier leeren und erkalten lassen. Dann mit einem großen Messer in Stücke hacken.

 

Espresso-Kernöl Espuma in kleine Gläser füllen und mit dem gehackten Karamell-Kürbiskern-Mix bestreuen.

 

Rezept von Susi Liedl, Foodbloggerin, Prostmahlzeit (Österreich)

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