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Fermentierter Rote Beete Espuma

Fermentierter Rote Beete Espuma
  • 50 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 1 g Rohrzucker
  • 50 ml Griechisches Joghurt
  • 200 g fermentierte Rote Beete
  • 150 ml fermentierter Rote Beete Sud

Zutaten

  • 50 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 1 g Rohrzucker
  • 50 ml Griechisches Joghurt
  • 200 g fermentierte Rote Beete
  • 150 ml fermentierter Rote Beete Sud
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Zubereitung

Fermentierte Rote Beete (z.B. aus dem Glas) mit dem Rote Beete Sud in einem Standmixer fein pürieren. Sahne und Griechisches Joghurt zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Vor dem Servieren im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen.

Bildquelle: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de

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