Fischrahmsauce

herrlich pikant

Fischrahmsauce

Diese Rahmsauce ist mit nur 260 kcal eine einfache Methode Fett einzusparen ohne auf Light Produkte umzusteigen - bei vollem Geschmack.

Zutaten
  • 200 ml Sahne
  • 20 g Butter
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 5 ml Zitronensaft
  • 10 ml trockener Weißwein
  • 20 g Weizenmehl
  • 200 ml Fischfond
  • 0.25 × Fenchel
  • 10 ml vermouth

Zubereitung

Butter erhitzen, den Fenchel in kleine Stücke schneiden und hell anschwitzen. Mit dem Fischfond ablöschen, Sahne hinzufügen und aufkochen.

Das Weizenmehl mit dem Weißwein und 20 ml Fond glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit mit einem Schneebesen einrühren. Wenige Minuten leicht kochen lassen und mit den Gewürzen, Zitronensaft und Vermouth abschmecken.

Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

Serviervorschlag

Passt hervorragend zu gebratenem Fisch und Krustentieren.

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

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