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Frühlingskräuterschaum

Frühlingskräuterschaum
  • 150 ml Sahne
  • 40 g Butter
  • 100 ml Gemüsefond
  • 250 g Kartoffeln
  • 25 g frische Kräuter, gemischt (z.B. Petersilie, Dille, Kresse, Basilikum, …)

Zutaten

  • 150 ml Sahne
  • 40 g Butter
  • 100 ml Gemüsefond
  • 250 g Kartoffeln
  • 25 g frische Kräuter, gemischt (z.B. Petersilie, Dille, Kresse, Basilikum, …)
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Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser weichkochen, schälen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Sahne erhitzen und mit dem Kartoffelpüree und dem Gemüsefond vermischen. Butter und Kräuter zugeben.

Durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

Rezept von 2-Haubenkoch Lukas Nagl, Restaurant „Bootshaus“ (Österreich)

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