Frühstücks-Ei mit Schnittlauchinfusion und Bauernbutterbrot

etwas Ideenreiches zum Frühstück

Frühstücks-Ei mit Schnittlauchinfusion und Bauernbutterbrot

Mit diesem Rezept von Michael Nährer wird aus einem Frühstücksei ein Gaumenschmaus der Extraklasse - ohne viel Aufwand.

Zutaten
  • 100 g Sahne
  • 6 × Ei(er)
  • 50 g Butter
  • 1 g Salz
  • 1 g Muskat
  • 100 ml Geflügelfond
  • 30 g Schnittlauch

1

Alle Eier vier Minuten kochen, schälen und mit Sahne, (kalter) Butter, Salz und Muskat in einem Standmixer fein pürieren.

2

Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in das 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.

3

Mit frischem Bauernbrot oder Toastbrot anrichten und mit Ringelblumenblüten dekorieren.

Für die Schnittlauchinfusion:Geflügelfond und Schnittlauch in einem Standmixer fein pürieren und in eine Pipette abfüllen.

Rezept von Michael Nährer (Junger Wilder 2006), Gasthaus Nährer, Rassing (A)
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