Frühstücks-Ei mit Schnittlauchinfusion und Bauernbutterbrot
etwas Ideenreiches zum Frühstück
- 100 g Sahne
- 6 × Ei(er)
- 50 g Butter
- 1 g Salz
- 1 g Muskat
- 100 ml Geflügelfond
- 30 g Schnittlauch
Zutaten
- 100 g Sahne
- 6 × Ei(er)
- 50 g Butter
- 1 g Salz
- 1 g Muskat
- 100 ml Geflügelfond
- 30 g Schnittlauch
Zubereitung
Alle Eier vier Minuten kochen, schälen und mit Sahne, (kalter) Butter, Salz und Muskat in einem Standmixer fein pürieren.
Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in das 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
Das iSi Gerät bei max. 75 °C in der Bain-Marie oder im Wasserbad warm halten.
Für die Schnittlauchinfusion:Geflügelfond und Schnittlauch in einem Standmixer fein pürieren und in eine Pipette abfüllen.
Serviervorschlag
Mit frischem Bauernbrot oder Toastbrot anrichten und mit Ringelblumenblüten dekorieren.
ACHTUNG: Thermo Whip und Thermo XPress Whip dürfen nicht in die Bain-Marie oder ins Wasserbad gestellt werden!
Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.