Gegrillte Apfelringe mit Beerenschaum

Gegrillte Apfelringe mit Beerenschaum

Es kann auch was Anderes als Vanillesauce sein: Gegrillte Apfelringe mit einem lockeren Beerenschaum.

Zutaten
  • 2 × Ei(er)
  • 5 g Salz
  • 100 g Mehl
  • 3 × Apfel
  • 70 g Puderzucker
  • 1 × Eiweiß
  • 15 ml Wasser
  • 50 ml helles Bier
  • 15 ml Frittierfett
  • 250 g Beere(n)

1

Die Äpfel waschen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse mit einem kleinen, runden Keksausstecher vorsichtig entfernen. Anschließend mit Zucker bestäuben und grillen, bis sie goldgelb gebacken sind.

2

Beeren, 20 g Puderzucker und Wasser vermengen und in einem Standmixer fein pürieren. Anschließend ein Eiweiß steif schlagen und unter die Beerenmasse heben.

3

Durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen.

Rezept von Antonia Kögl und Benedikt Steinle, Foodblogger, Because you are hungry (Österreich)

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