Geräucherte Mais-Tortilla

Geräucherte Mais-Tortilla

Zutaten
  • 1 × Dose Mais
  • 50 ml Milch
  • 2 × Eiweiß
  • 1 × Ei(er)
  • 60 g Reismehl
  • 60 g Maismehl
  • 60 g Maisstärke
  • 30 g Mehl

1

Den Dosenmais abgießen und mit Milch pürieren. Die Masse sollte insgesamt 200 ml ergeben, ansonsten mit Milch angleichen.

2

Die Maismilch mit den Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Dann die Mehlsorten mit einem Schneebesen einrühren und durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Whip füllen.

3

Einen iSi Professional Charger aufschrauben, 8- bis 10-mal schütteln und für mind. 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.

4

Die Masse direkt aus dem Whip auf eine Plancha oder in eine Pfanne am Grill geben und backen.

Danach nach Herzenslust belegen z.B. gegrilltes Hähnchen, frischer Koriander, Jalapeños und kleingeschnitten Tomaten.

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