Himbeer-Preiselbeer Espuma

Himbeer-Preiselbeer Espuma

Zutaten
  • 90 ml Himbeer-Preiselbeer-Buttermilch
  • 90 ml Sahne
  • 90 g Himbeeren
  • 20 g Honig

1

Für einen 0,25 L Whip die Buttermilch mit den frischen Himbeeren und dem Honig mit einem Mixer fein pürieren.

2

Die Masse danach mit der Sahne verrühren und direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,25 Liter iSi Whip füllen.

3

Mindestens 2 Stunden kaltstellen, dann einen iSi Professional Charger aufschrauben und ca. 8-mal schütteln.

4

Wenn man die Masse in Weck Gläser portionsweise dressiert und danach 2 Stunden im Tiefkühler kalt stellt hat man ein wunderschönes, halbgefrorenes Himbeer Parfait!

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