1

Obers, Puderzucker und Himbeeren mit einem Stabmixer gut pürieren. Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Whip passieren und im Kühlschrank lagern.

2

In der Zwischenzeit die Blätterteige entrollen und der Länge nach in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Blätterteig mit Wasser bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Um den Zucker rot einzufärben, diesen einfach vorher mit etwas roter Lebensmittelfarbe vermischen.

3

Den Blätterteig mit der unbestreuten Seite auf die befetteten Backringe (8 cm Länge) wickeln, auf ein Backblech schlichten und lt. Anleitung backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Die Rollen auskühlen lassen, dann vorsichtig die Blätterteigröllchen von den Formen lösen.

4

Den iSi Whip aus dem Kühlschrank nehmen, einen iSi Professional Charger aufschrauben, ca. 15-mal kräftig schütteln und die Creme direkt in die Blätterteigröllchen dressieren. Die Himbeer-Rollen sofort verzehren, da der Blätterteig sonst weich wird.