Hummerschaumsuppe
Dem feinen Geschmack eines Hummers kann kaum jemand widerstehen.
Zutaten
- 350 ml Fischfond
- 50 g Hummerpaste
- 100 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 10 g Tomatenmark
- 10 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL Magic Texturizer
1
Die Butter zusammen mit der Hummerpaste in einem Topf schmelzen und darin das Tomatenmark leicht anschwitzen. Anschließend mit Sahne, Milch und dem Fond aufgießen.
2
Vor dem Kochen, den Magic Texturizer mit einem Pürierstab einmixen, gut abschmecken und 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3
Danach die gesamte Masse durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und 14-mal kräftig schütteln.
iSi Tipp:
Ist Ihnen Suppe übriggeblieben? Kein Problem, Sie können den iSi Gourmet Whip anschließend kaltstellen und die Suppe auch bis zu 10 Tage danach im Wasserbad erwärmen und in voller Frische genießen.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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