mit Qimiq Butterauce
iSi Mac & Cheese
Zutaten
- 150 g Qimiq Sahne-Basis
- 150 ml Gemüsefond
- 150 g Butterflocken
- 100 g Cheddar
- 32 g QiQ Basis für Buttersauce
1
QimiQ Sahne Basis, Flüssigkeitskomponenten und die QiQ Basis für Buttersauce mit einem Schneebesen verrühren. Danach zusammen mit dem geriebenen Cheddar kurz aufkochen (85°C), die Butter hinzugeben und zur Seite stellen.
2
Die Masse anschließend mit einem Stabmixer oder Standmixer gut aufmixen und direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Whip füllen. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und 18-20-mal kräftig schütteln.
3
Mit einem iSi Gourmet Whip und Hitzeschutz, kann die Sauce bei 69°C im Wasserbad warmgehalten werden.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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