mit Qimiq
iSi Räucherlachs Sauce
Zutaten
- 20 g Butter
- 30 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 250 g QimiQ Saucen Basis
- 170 ml Gemüsefond
- 50 ml Sahne
- 100 g Räucherlachs
- 10 ml Zitronensaft
1
Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter hell anschwitzen. Qimiq Saucen Basis, Fond, Obers und den gewürfelten Räucherlachs hinzugeben und einmal kurz aufkochen. Mit den Gewürzen und dem Zitronensaft gut abschmecken.
2
Die Sauce anschließend mit einem Stabmixer oder Standmixer fein mixen und durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Whip füllen. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und 16-mal kräftig schütteln.
3
Mit einem iSi Gourmet Whip und Hitzeschutz, kann die Sauce bei 70°C im Wasserbad warmgehalten werden.
iSi-Tipp:
Ist Ihnen Sauce übriggeblieben? Kein Problem, Sie können den iSi Gourmet Whip anschließend kaltstellen und die Sauce auch bis zu 10 Tage danach im Wasserbad erwärmen und in voller Frische genießen.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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