Kalamata Espuma

bestens geeignet zum Verfeinern von vegetarischen Gerichten

Kalamata Espuma

Zutaten
  • 100 ml Olivenöl
  • 250 g Sauerrahm
  • 125 g Kalamata Oliven
  • 50 ml Wasser

1

Die entkernten Oliven mit Wasser, Öl und Sauerrahm in einem Standmixer fein pürieren

2

Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Das befüllte Gerät im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

3

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

iSi Rezept: Kalamata Espuma
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