Internationaler Klassiker
Kartoffelschaumsuppe
Zutaten
- 50 g Zwiebel(n)
- 1 × Knoblauchzehe(n)
- 20 ml Weißwein
- 200 ml Milch
- 200 ml Fond
- 40 g Butter
- 80 g gekochte Kartoffeln (mehlig)
1
Die Kartoffeln pressen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in Butter hell anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und reduzieren. Mit dem Fond und Milch aufgießen und aufkochen.
2
Die restlichen Zutaten beigeben und fünf Minuten mitkochen – mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3
Die Suppe durch iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L Gourmet Wip oder Thermo Whip passieren. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und ca. 16- bis 18-mal schütteln.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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