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Kir Royal Espuma

Champagner auf besondere Art genießen

Kir Royal Espuma
  • 350 ml Champagner
  • 80 ml Cassis-Likör
  • 40 g Pro Espuma
  • 20 g Basic Textur
  • 50 ml Erdbeersaft

Zutaten

  • 350 ml Champagner
  • 80 ml Cassis-Likör
  • 40 g Pro Espuma
  • 20 g Basic Textur
  • 50 ml Erdbeersaft
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Zubereitung

Champagner mit Basic Textur und Pro Espuma mischen. Dann die restlichen Zutaten zugeben.

Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Das befüllte Gerät im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen. Vor dem Servieren kräftig schütteln. Sofort nach dem Anrichten servieren!

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

Rezept von Heinz Rufibach, Le Gourmet Alpenhof Hotel, Zermatt (CH)

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