herbstliche Versuchung
Kürbisschaumsuppe
So schaumig war Ihre Kürbissuppe noch nie - probieren Sie unser Rezept!
Zutaten
- 100 ml Sahne
- 1 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 15 g Knoblauchzehe(n)
- 15 g Schalotte(n)
- 200 ml Gemüsefond
- 10 g Puderzucker
- 1 g Tabasco
- 170 g Kürbispüree
- 15 g Butterschmalz
1
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in einem weiten Topf in Butterschmalz anrösten.
2
Mit Gemüsefond ablöschen und das Kürbispüree hinzufügen. Alles in einem Standmixer fein pürieren.
3
Danach die Sahne beimengen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip passieren. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und kräftig schütteln. Das iSi Gerät bei max. 75 °C in der Bain-Marie oder im Wasserbad warm halten. Vor dem Servieren nochmals kräftig schütteln.
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
iSi Rezepte
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