Kürbisschaumsuppe

herbstliche Versuchung

Kürbisschaumsuppe

So schaumig war Ihre Kürbissuppe noch nie - probieren Sie unser Rezept!

Zutaten
  • 100 ml Sahne
  • 1 × Salz
  • 1 × Pfeffer
  • 15 g Knoblauchzehe(n)
  • 15 g Schalotte(n)
  • 200 ml Gemüsefond
  • 10 g Puderzucker
  • 1 × Tabasco
  • 180 g Kürbispüree
  • 15 g Butterschmalz

1

Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in einem weiten Topf in Butterschmalz anrösten.

2

Mit Gemüsefond ablöschen und das Kürbispüree hinzufügen. Alles in einem Standmixer fein pürieren.

3

Danach die Sahne beimengen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Das iSi Gerät bei max. 75 °C in der Bain-Marie oder im Wasserbad warm halten. Vor dem Servieren nochmals kräftig schütteln.

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