Lamminjektion

fruchtig aromatisch

Lamminjektion

Zutaten
  • 150 ml Rapsöl
  • 150 ml Passionsfruchtsaft
  • 1 × Passionsfrucht
  • 2 × Knoblauchzehe(n)
  • 2 × Minzezweig
  • 2 × Thymianzweig(e)
  • 2 × Rosmarinzweig(e)

1

Halbieren Sie die Passionsfrucht und geben Sie sie mit den restlichen Zutaten in ein 0,5 L Gourmet Whip.

2

Montieren Sie das iSi Rapid Infusion Set, schrauben Sie einen iSi Professional Charger auf und schwenken Sie leicht die Flasche. Lassen Sie die Injektion mindestestens 20 Minuten ruhen.

3

Entlüften Sie den Whip und seihen Sie die Injektion durch iSi Trichter & Sieb in ein Gefäß. Befüllen Sie den Gourmet Whip abermals mit der gesiebten Injektion (ohne Feststoffe), montieren Sie eine lange Nadeltülle und schrauben Sie einen iSi Professional Charger auf.

4

Stechen Sie mit der Nadeltülle vorsichtig in das Fleisch, dass Sie injizieren möchten und pumpen Sie die Injektion direkt ins Gargut, indem Sie den Hebel betätigen.

Das Fleisch wird durch die Injektion besonders aromatisch und zart!

Rezeptvideo: Lamminjektion
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