Marinierte Jakobsmuscheln

Als Carpaccio oder gebraten:

Marinierte Jakobsmuscheln

Zutaten
  • 8 EL Rapsöl
  • 1 × Schalotten
  • 0.5 × Zitrone(n), Saft und Abrieb
  • 8 × Jakobsmuscheln
  • 1 TL Fischsauce
  • 1 EL Sweet Chili Sauce
  • 1 TL Sesamöl

1

Alle Zutaten in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. Rapid Infusion Accessoires laut Anleitung am iSi Gourmet Whip anbringen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

2

Danach den iSi Gourmet Whip durch Betätigen des Hebels rasch entlüften und Inhalt in eine Schüssel leeren.

3

Den Fisch auf Spieße stecken (nach Geschmack mit anderen Zutaten z.B. mit Gemüse mischen) und wie gewünscht grillen oder braten.

Durch die iSi Drucktechnik dringen die Aromen sehr viel schneller in das Fleisch als durch bloßes Einlegen in die Marinade.

iSi Inspiration: Marinierte Jakobsmuscheln
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