Für Grill & Ofen:

Mariniertes Grillhuhn

Zutaten
  • 100 ml Rapsöl
  • 100 g Senf
  • 100 ml Weißwein
  • 100 ml Hühnerfond
  • 50 g Honig
  • 2 × Thymianzweig(e)
  • 2 × Oregano

1

Alle Zutaten gemeinsam in einen 0,5 L Gourmet Whip füllen. 

Das Rapid Infusion Set montieren und einen iSi Professional Charger aufschrauben. Die Flasche kurz schwenken und mind. 30 Minuten rasten lassen (je länger Sie die Marinade rasten lassen, desto intensiver wird das Aroma)

2

Die Flasche durch Drücken des Hebels entlüften, den Kopf abschrauben und die Marinade durch das Sieb in einen Behälter abgießen und die Kräuter aus der Flasche entfernen. 

3

Die Marinade durch iSi Trichter & Sieb in einen Gourmet Whip füllen und eine lange iSi Nadeltülle montieren. Danach einen iSi Professional Charger aufschrauben und kurz schwenken. Das Huhn an mehreren Stellen mit der Nadeltülle einstechen und durch Drücken des Hebels direkt mit der Marinade injizieren.

Das Huhn wie gewünscht grillen oder im Ofen garen.

Durch das direkte Injizieren dringen die Aromen auch bei großen Stücken schnell & sauber tief in das Fleisch. Lange Wartezeiten entfallen und das Fleisch wird durch die Marinade besonders zart und wird auch bei langen Garzeiten nicht trocken.

iSi Profi-Tipp:

Geben Sie eine Messerspitze Xanthan zur fertigen Marinade und stellen Sie eine Emulsion her bevor Sie die Marinade zum Injizieren in den Whip füllen - die Flüssigkeiten trennen sich so im Fleisch weniger auf.

iSi Rezepte

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In unserer Rezept-Datenbank finden Sie viele köstliche Kreationen, die Sie schnell und einfach mit unseren Whippern umsetzen können. Stöbern Sie unter zahkreichen Espumas, Suppen, Desserts und Cocktails und servieren Sie Ihren Gästen aufregende Zubereitungen zu jedem Anlass.

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