Mozzarella Espuma

aromatische, italienische Vorspeise

Mozzarella Espuma

Insalata Caprese kann jeder - machen Sie etwas besonderes daraus und servieren Sie Tomaten mit diesem Mozzarella-Basilikum-Espuma.

Zutaten
  • 75 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 70 ml Olivenöl
  • 30 g Parmesan
  • 30 g frisches Basilikum
  • 200 g Mozzarella
  • 50 ml Mozzarellawasser
  • 25 ml weißer Balsamico Essig
  • 30 g geröstete Pinienkerne
  • 15 ml Weißweinessig

Zubereitung

Alle Zutaten, außer die Sahne, in einem Standmixer fein pürieren. Dann die Sahne beigeben und mit Gewürzen abschmecken. Die Masse soll eine cremige Konsistenz aufweisen.

Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und ca. 16-mal schütteln. Vor dem Servieren das befüllte Gerät im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

Serviervorschlag

Im Glas auf Cherrytomaten bzw. auf Tomatenscheiben oder Knäckebrot, auf Oliven Ciabatta oder in ausgehöhlten Tomaten anrichten.

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

iSi Rezepte

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In unserer Rezept-Datenbank finden Sie viele köstliche Kreationen, die Sie schnell und einfach mit unseren Whippern umsetzen können. Stöbern Sie unter zahkreichen Espumas, Suppen, Desserts und Cocktails und servieren Sie Ihren Gästen aufregende Zubereitungen zu jedem Anlass.

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