Mozzarella Espuma
medium
·unter 30 Minuten
Vorteile
Spart Kosten
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
Perfekt zur Resteverwertung
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
2 g
Agar-Agar
120 ml
Milch
120 ml
Sahne mind. 32% Fett
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Salz
120 g
Mozzarella
40 ml
Olivenöl
120 ml
Mozzarellawasser
Schritte zur Zubereitung
1.
Das Mozzarellawasser zusammen mit der Milch, Sahne, Olivenöl und dem Agar Agar kalt verrühren. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren aufkochen und eine Minute kochen.
2.
Lassen Sie die Flüssigkeit anschließend etwas abkühlen. Den Mozzarella (gewürfelt) mit einem Pürierstab und der Flüssigkeit zu einer homogenen Masse mixen, gut abschmecken und direkt mit iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Whip füllen.
3.
1 iSi Professional Charger aufschrauben und 12-14-mal kräftig schütteln. Den iSi Whip für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Vorteile
Spart Kosten
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
Perfekt zur Resteverwertung
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tipp
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