Nitro iSi Burrata

Cocktail von Thomas Bascha

Nitro iSi Burrata

Zutaten
  • 400 ml Gin
  • 1 × Hand Cherrytomaten
  • 5 × Basilikum
  • 1 × Worcestershire Sauce
  • 350 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 250 ml Rohrzuckersirup
  • 2 × Burratini mit Saft
  • 80 ml Sahne
  • 800 ml Milch

1

Den Gin je nach Geschmack mit den Cherrytomaten, Basilikum und Worcestersauce mit dem Rapid Infusion Set aromatisieren.

2

400 ml des infusionierten Gin, Zitronensaft und Rohrzuckersirup in einen iSi Nitro füllen, einen iSi Nitro Charger aufschrauben und ca. 8-mal schütteln.

3

Für das Espuma die Burratini mit dem Saft und 80 ml Sahne vermengen und mit der Milch auf 1 L auffüllen Mit dem Mixstab gut pürieren und durch iSi Trichter & Sieb in einen 1 L Gourmet Whip füllen. Nachheinander zwei iSi Professional Chargers aufschrauben und zwischendrin 8 bis 10-mal schütteln.

4

Den Gin aus dem iSi Nitro in ein Glas füllen und mit dem Burrata-Espuma krönen.

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