Nussnougat Cupcakes

Nuss, nussiger, Nougat

Nussnougat Cupcakes

Für Nutella-Fans und alle, die es noch werden wollen: Die Cupcakes haben nur halb so viel Kalorien, wenn sie mit dem iSi System zubereitet werden.

Zutaten
  • 100 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 3 × Ei(er)
  • 250 g Butter
  • 0.5 g Salz
  • 1 × Blatt Gelatine
  • 240 g Mehl (glatt)
  • 5 ml Amaretto
  • 200 g braunen Zucker
  • 4 g Backpulver
  • 170 g Nussnougat
  • 85 g Haselnüsse
  • 15 g Rohrmarzipan
  • 2.5 ml Mandelöl
  • 200 g Nougat

Zubereitung

Nussnougatcupcakes

Das Nougat mit der Butter und dem braunem Zucker schmelzen. Die Masse kurz verrühren, um sie auskühlen zu lassen. Die Eier mit dem Rohmarzipan, der Zitronenschale und der Prise Salz schaumig rühren und nach und nach das lauwarme Nougat-Butter-Zuckergemisch und das Mandelöl einrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und mit den Haselnüssen unter die Masse rühren. Die Masse in Formen füllen und 20 Minuten bei 180 °C Heißluft im vorgeheizten Backrohr Heißluft backen.

Zubereitung Nougattopping:

Milch auf ca. 80°C erwärmen und das Nougat und die Gelantine darin schmelzen lassen. Den Amaretto hinzufügen und die Masse abkühlen lassen. Die flüssige Sahne unterrühren.

Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Whip passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Den befüllten Whip im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen. Vor dem Servieren kräftig schütteln.

Die ausgekühlten Cupcakes mit dem Topping krönen. Sofort genießen.

iSi–Tipp

Um die Haselnüsse zu schälen, diese auf ein Blech geben und 10 Minuten bei 180 °C im Ofen rösten. Die Nüsse in ein Küchentuch geben und mit der oberen Hälfte des Tuches zudecken. Einige Zeit stehen lassen, dann mit den Handflächen die zugedeckten Nüsse reiben.

Für ein 1 L iSi Whip die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Whips Zutaten bitte halbieren.

iSi Rezepte

Lassen Sie sich inspirieren.

In unserer Rezept-Datenbank finden Sie viele köstliche Kreationen, die Sie schnell und einfach mit unseren Whippern umsetzen können. Stöbern Sie unter zahkreichen Espumas, Suppen, Desserts und Cocktails und servieren Sie Ihren Gästen aufregende Zubereitungen zu jedem Anlass.

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