Österreichischer Liptauer Espuma
Zutaten
- 100 g Topfen (Quark)
- 200 ml Hühnerfond
- 150 ml Sahne, 33% Fett
- 15 g Paprikapulver
- 20 g Tomatenmark
- 10 g Sardellenfilet(s)
1
Quark, Fond, Paprikapulver, Tomatenmark und Sardellen mixen.
2
Obers einrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
3
Dann direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Whip passieren und mindestens 3 Stunden kaltstellen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und ca. 12-mal schütteln.
Durch die iSi Technik wird der sonst sehr schwere Aufstrich zu einem luftigen Dip!
Dieses Rezept ist geeignet für folgende Produkte
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