Parmesan Espuma

Parmesan Espuma

Als kleines Extra auf einer italienischen Vorspeisenblatte wird dieses Espuma aus dem iSi Gourmet Whip Ihre Gäste begeistern!

Zutaten
  • 360 ml Milch
  • 120 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 200 g Parmesan

Zubereitung

Milch vorsichtig erhitzen, Parmesan zugeben und ca. 20 Min. ziehen lassen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Vor dem Servieren im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen.

Bildquelle: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de

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