Parmesanschaumsuppe

Zutaten
  • 200 ml Milch
  • 150 ml Gemüsefond
  • 100 ml Sahne
  • 100 g Parmesan
  • 1 TL iSi Magic Texturizer

1

Den Parmesan reiben. Den Gemüsefond gemeinsam mit der Milch und der Sahne auf etwa 60 °C erhitzen und den Parmesan darin auflösen.

2

Die Masse zusammen mit dem iSi Magic Texturizer mit einem Pürierstab fein pürieren.

3

Die gesamte Masse anschließend direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und 10- bis 12-mal kräftig schütteln.

iSi Tipp:

Immer, wenn Ihnen Parmesanabschnitte übrig bleiben, frieren Sie diese einfach ein. So haben Sie schnell genügend Parmesan für eine Suppe vorrätig und müssen auch keine Reste mehr entsorgen.

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