Pasta Cream Sauce

Pasta Cream Sauce

Zutaten
  • 20 g Butter
  • 60 g Schalotten
  • 4 g Knoblauch
  • 20 g Mehl
  • 300 ml Fond
  • 100 ml Sahne
  • 0.25 TL Xanthan
  • 60 g Gervais natur

1

Fein geschnittene Schalotten und Knoblauch in Butter hell anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben und mit Fond und Sahne aufgießen. Anschließend den Gervais hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

2

Zusammen mit dem Xanthan mixen und direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5L iSi Gourmet Whip passieren. Einen iSi Professional Charger aufschrauben, 12 bis 14-mal schütteln und warm servieren oder im Wasserbad bei 75C° warmstellen.

3

iSi Tipp:

Die Basis-Sauce lässt sich durch die Zugabe von frischen Zutaten im Handumdrehen variieren! So zaubern Sie mit der gleichen Basis unzählige Pasta-Gerichte – von Spaghetti con Spinaci bis hin zu einer Carbonara Variante mit Tagliatelle.

iSi Rezepte

Lassen Sie sich inspirieren.

In unserer Rezept-Datenbank finden Sie viele köstliche Kreationen, die Sie schnell und einfach mit unseren Whippern umsetzen können. Stöbern Sie unter zahkreichen Espumas, Suppen, Desserts und Cocktails und servieren Sie Ihren Gästen aufregende Zubereitungen zu jedem Anlass.

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