Pikantes Moosbiskuit

Pikantes Moosbiskuit

Ein Dessert-Rezept für Profiköche und Könner.

Zutaten
  • 3 × Ei(er)
  • 30 g Butter
  • 1 g Salz
  • 100 g Mehl
  • 80 g Spinat (frisch blanchiert oder gefroren)
  • 25 g Petersilie
  • 1 g schwarzer Pfeffer, geröstet
  • 1 g Thymian
  • 1 g Majoran
  • 80 ml Wasser
  • 5 ml Trüffelsaft

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Standmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Durch iSi Trichter und Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen. Die Masse in Plastikbecher füllen und in der Mikrowelle bei 800 Watt 1 Minute lang backen.

Rezept von 2 Sternekoch Gerhard Wieser, Gourmetrestaurant Trenkerstube, Südtirol

iSi Rezepte

Lassen Sie sich inspirieren.

In unserer Rezept-Datenbank finden Sie viele köstliche Kreationen, die Sie schnell und einfach mit unseren Whippern umsetzen können. Stöbern Sie unter zahkreichen Espumas, Suppen, Desserts und Cocktails und servieren Sie Ihren Gästen aufregende Zubereitungen zu jedem Anlass.

weitere Rezepte