Räucherlachs Espuma

Lust auf Fisch

Räucherlachs Espuma

Reichen Sie das Espuma bei einem Luxus-Brunch oder als Amuse-Bouche!

Zutaten
  • 150 ml Sahne
  • 1 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 20 ml Weißwein
  • 150 ml Fischfond
  • 150 g Räucherlachs
  • 20 ml vermouth

Zubereitung

Fischfond, Kapern und den kleingeschnittenen Räucherlachs in einem Standmixer fein pürieren. Sahne zugeben und mit Wermut, Weißwein und Gewürzen abschmecken. Durch iSi Trichter & Sieb passieren und in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Das befüllte Gerät im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

Auf Degustationslöffeln mit Keta-Kaviar und Petersilie anrichten.

Für ein 1 L iSi Gerät die Zutaten verdoppeln. Nacheinander 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25 L iSi Geräts Zutaten bitte halbieren.

iSi Rezepte

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In unserer Rezept-Datenbank finden Sie viele köstliche Kreationen, die Sie schnell und einfach mit unseren Whippern umsetzen können. Stöbern Sie unter zahkreichen Espumas, Suppen, Desserts und Cocktails und servieren Sie Ihren Gästen aufregende Zubereitungen zu jedem Anlass.

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